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[식품안전나라]'하얀 결정' 생긴 꿀 먹어도 될까?

작성자 관리자
작성일 2025-05-20
조회 59

첨부파일

식품의약품안전처 국민 안심이 기준입니다. '하얀 결정' 생긴 꿀 먹어도 될까? <결정 생긴 꿀, 괜찮을까? 정체부터 보관법·활용법까지!>

식품의약품안전처 꿀에 '하얀 결정'이?! 먹어도 될까? 결론부터 말하자면, 먹어도 안전합니다! 이 하얀 결정은 꿀 속 '포도당'이 굳은 것 섭취해도 괜찮아요! 출처: 사단법인 한국양봉협회

식품의약품안전처 하얀 결정! 이것 뭐예요~? 꿀 = 포도당 + 과당이 꽉 차있는 '과포화 용액' 온도가 떨어지면, 녹아있던 포도당이 석출되어 결정(하얀 입자)을 형성하기 시작합니다. 자연스러운 현상이니 걱정 마세요!

식품의약품안전처 더 잘 생기는 꿀 VS 덜 생기는 꿀 포도당 함량이 높은 꿀일수록 결정이 더 잘 생겨요! 결정화 잘 되는 꿀 : 유채꿀, 잡화꿀, 싸리꿀 등 결정화 잘 안되는 꿀 : 아카시아꿀, 밤꿀, 대추꿀 등 화분 등 입자가 있으면 결정화가 더 쉽게 일어날 수 있어요!

식품의약품안전처 어떻게 보관해야 할까? 상온 보관 OK! 직사광선 NO! 단, 뚜껑은 꼭 밀봉해서 수분과 공기, 이물질 차단! 장기간 보관 시엔 밀폐용기에 나누어 보관하세요. 결정이 생기기 쉬운 온도는? 10~15℃ 찬장처럼 서늘한 곳은 오히려 결정이 생기기 쉬워요! 4℃ 이하: 분자 운동이 느려져 결정화 속도 느림 25℃ 이상: 포도당이 잘 녹아서 결정화 거의 없음 굳은 꿀 되돌리는 법 50℃ 이하 따뜻한 물에 중탕

식품의약품안전처 국민 안심이 기준입니다. 꿀 활용할 때 꿀팁 끓는 물 NO! 꿀 속 영양소는 고온에 약해요! 꿀물을 탈 땐 70℃ 이하의 따뜻한 물에 타야 영양소의 손실을 줄일 수 있어요. 물기 NO! 수분이 들어가면 금세 상할 수 있어요! 사용할 땐 물기 없는 나무 소재 도구를 사용하는 것이 좋아요 소비기한은? 꿀은 수분이 적어 오래 보관할 수 있지만, 섭취 과정에서 변질될 수 있으니 가급적 2년 이내 섭취를 권장합니다.

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